Für die Marmelade Weintrauben halbieren und entkernen, zerdrücken und eine Stunde stehen lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. In einem Topf zum Kochen bringen. Erkalten lassen und durch ein Passiersieb streichen. Die Weintraubenmasse mit Gelierzucker nochmals aufkochen und noch heiß in Gläser füllen.
Für die glacierten Trauben 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Weintrauben zugeben und unter ständigem Schwenken der Pfanne leicht bräunen, mit Kristallzucker bestreuen.
Für die Palatschinken Eier mit Milch und einer Prise Salz aufschlagen, Mehl unterheben und Teig glatt rühren. Restliche Milch zugeben. In einer heißen Pfanne mit Butter Palatschinken backen.
Palatschinken sofort mit Marmelade bestreichen, einschneiden und zu einem Stanitzel rollen. Mit glasierten Weintrauben füllen.

Walter Hawlik
Hawlik’s Schlemmereck