Brennessel-Spargelgröstl

der G´selchte

Zutaten für 4 Portionen

  • 1/2 kg kleine heurige Erdäpfel
  • 1 kg Grünen Spargel
  • 2 Handvoll kleine Brennnesselblätter
  • Sauce Hollandaise
  • Butter, Salz

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel bürsten und in der Schale kochen. Den Spargel bissfest kochen. Die Brennnesselblätter mit kaltem Wasser waschen.
  2. Erdäpfel in Butter braten, Spargel kurz mitbraten, kurz vor dem Fertigwerden Brennnessel zugeben. Salzen.
  3. Gröstl auf Teller geben, mit Sauce Hollandaise überziehen. Zur Dekoration eventuell kleine frittierte Brennnesselblätter darauf streuen.

der Gselchte