Haselnussauflauf mit eingekochte Zwetschken

Landgasthaus Essl

Zutaten: 

  • 200g Haselnüsse gerieben
  • 65g Semmelbrösel
  • 7 Eier
  • 150g Butter
  • 125g Staubzucker
  • Zitronenschale
  • Zwetschken

Zubereitung:

Butter mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eidotter unterrühren. Eiklar steif schlagen. Haselnüsse und Brösel vermengen. In den Butter Abtrieb abwechselnd Schnee und Haselnüsse unterheben. In gefettete und gezuckerte Formen abfüllen und im Wasserbad oder im Ofen bei Dampf ca. 30min dämpfen.

Eingekochte Zwetschken

Zwetschken halbieren und entkernen. Mit Gelierzucker, Zimtrinde und Zitronensaft kurz einkochen und in Rex Gläser abfüllen.

 

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