Hendlleberterrine im Häferl

Gasthof Stumpfer, Schönbühel

Zutaten

  • 200 g Hendlleber in groben Stücken
  • 143 g Butter
  • 57 g Zwiebelwürferl
  • ein Schuss Weinbrand
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Ei
  • etwas Olivenöl.

Zubereitung

  • Leber mit Zwiebelwürferl im Olivenöl gut durchrösten
  • Anschliend die angeröstete Leber und die Zwiebelwürferl fein Faschiere
  • Mit Ei, Weinbrand, zerlassener Butter und den Gewürzen mixen  - abschmecken.
  • In hübsche Mocca Obertassen abfüllen, mit Dampf bei 90^ Grad ca. 25 Minuten dämpfen.
  • Kaltstellen  - vor dem Anrichten etwas mit Rohrzucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner abflämmen.

Dazu passt Marillen Chutney oder Ähnliches.

Gasthof Stumpfer