Mousse von Kräutern mit knackigen Blattsalaten & Weinviertler Rohschinken

Gasthaus Bsteh

Zutaten

  • 250 g Topfen
  • 100 g geschlagenes Obers
  • ½ Bl. Gelatine Salz
  • weißer Pfeffer
  • etwas grüner Veltliner
  • gehackte Kräuter - Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Pimpernelle, Bärlauch ( Frühling )   

Zubereitung

Topfen und Kräutern vermischen, würzen; eingeweichte Gelatine in etwas Wein erwärmen und unter die Masse heben; zum Schluss das geschlagene Obers vorsichtig unterheben;  
Im Kühlschrank stellen – 4 -5 Stunden –  zum Anrichten mit einem warmen Löffel Nockerl abstechen und mit den Salaten und Rohschinken anrichten.   

zum Gasthaus Bsteh