Röschitzer Veltlinersuppe

Gasthaus Surböck

Zutaten für sechs Personen

  • 3/4 l Rindsuppe
  • 4 Eidotter
  • 1/8 l Schlagobers
  • 1/8 l Grüner Veltliner
  • Salz
  • Muskatnuss

Zubereitung

  1. Dotter, Schlagobers und Wein verrühren und in die heiße Suppe gießen.
  2. Unter dem Siedepunkt mit der Schneerute schaumig schlagen.
  3. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken und mit Weißbrotwürfel-geröstet und Petersilie servieren.

Gasthaus Surböck