Schweine-Kürbisroulade

Landgasthaus Scheugl ''anno 1920''

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Schweinefricandeau
  • 3 Stück Essiggurkerl
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Frühstücksspeck
  • 150–200 g Kürbis
  • Salz, Pfeffer, Senf, Petersilie

Zubereitung

  1. Schweinefricandeau dünn schneiden, klopfen mit Salz, Pfeffer, Senf und Petersilie würzen.
  2. Zwiebel, Gurkerl, Speck und Kürbis in feinen Streifen schneiden und dünn auflegen, anschließend aufrollen, mit einem Zahnstocher in der Mitte fixieren.
  3. In Öl anbraten, Zwiebel und Senf mitbraten, mit Weißwein ablöschen und Rindssuppe aufgießen, fertig dünsten.

Landgasthaus Scheugl