Serviettenknödel

Toni Mörwald

Zutaten

  • 400 g Semmelwürfel
  • ¼ l Milch
  • 4 Eier
  • 20 g Petersilie gehackt
  • Butter zum Braten
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Für die Serviettenknödel die Semmelwürfel in Milch einweichen. Eier und Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Knödelmasse in Klarsichtfolie straff einrollen und im Wasserbad bei 80° C 40 Minuten pochieren. Fertige Knödel aus dem Wasser nehmen und kaltstellen.

Aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und in Butter beidseitig braten.

Mörwald "Zur Traube"