Vitello Tonnato

Gasthaus Gutmann

Zutaten

  • 200 g gekochter Tunfisch
  • 1 EL Sauerrahm
  • Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kapernbeeren
  • Kirschparadeiser
  • 200 g Lungenbaten vom Schwein oder Kalb

Zubereitung

Tunfisch mit Sauerrahm pürieren, mit Essig Salz und Pfeffer abschmecken. Lungenbraten salzen, pfeffern und scharf anbraten. Rosa braten.

Etwas Tunfischpaste auf den Teller geben, das abgekühlte Fleisch fein aufschneiden und darauf drapieren und mit Paradeisern und Kapern garnieren.

Noch etwas darüberpfeffern und mit frischem Brot servieren.

Gasthaus Gutmann