Hendlleberterrine im Häferl

Ein Rezept von Susi Stumpfer, Gasthof Stumpfer.

Infos

Dauer 01:05 h Leicht Leicht

Zutaten

200 g Hendlleber in groben Stücken
143 g Butter
57 g Zwiebelwürferl
ein Schuss Weinbrand
Salz, Pfeffer
1 Ei
etwas Olivenöl

Zutaten für 4 Portionen

Merkmale

  • Geflügel / Pute

Zubereitung

  • Leber mit Zwiebelwürferl im Olivenöl gut durchrösten.
  • Anschließend die angeröstete Leber und die Zwiebelwürferl fein faschieren.
  • Mit Ei, Weinbrand, zerlassener Butter und den Gewürzen mixen und abschmecken.
  • In hübsche Mocca Obertassen abfüllen, mit Dampf bei 90° Grad ca. 25 Minuten dämpfen.
  • Kaltstellen und vor dem Anrichten etwas mit Rohrzucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner abflämmen.

 

Profi-Tipp

Susi Stumpfer empfiehlt dazu Marillen Chutney.

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