Weinviertler Surschnitzel

Gasthaus Zur Alten Schule

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Scheiben gesurter Schopfbraten
  • 1 Ei
  • 10 dag Mehl
  • 10 dag Brösel
  • 1/4 l Rapso-Öl
  • 1 Zitrone
  • Petersilie

Zubereitung

  1. Surschopfbraten dünn zwischen Folie ausklopfen, panieren und sofort im Öl bei 165° knusprig backen, abtropfen lassen, eventuell mit etwas Schmalz bestreichen, mit Zitronenscheiben und frittierter Petersilie servieren.
  2. Als Beilage passt Erdäpfel-Vogerlsalat, im Spätfrühling ein Erdäpfel-Spargelsalat, noch später so genanntes Russenkraut mit Paprika und Pfefferoni.

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