Geröstete Leber vom Schwein

Zubereitung

Leber

• Birne halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Leber in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Mit Pfeffer kräftig würzen.
• Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel leicht anrösten.
• Mit ein bisschen Mehl stauben, mit dem Fond aufgießen und einige Minuten durchkochen lassen.
• In einer Pfanne Öl erhitzen und die Leber darin braun rösten.
• Danach die geröstete Leber in die Zwiebelsauce geben und ziehen lassen.  
• Die geschnittene Birne und die Nüsse dazugeben. Kurz durchschwenken. 

Butternockerl

• Die Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwas rasten lassen.
• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Nockerlsieb den Teig in das Wasser einkochen.
• Umrühren, damit die Nockerl nicht verklumpen. Aufkochen. Abseihen und kalt abschwemmen.
• Vor dem Anrichten Butter in einer Pfanne schmelzen und die Nockerln darin schwenken.
• Mit Salz abschmecken.