Käsespätzle

Zubereitung

• Milch, Ei und Butter verquirlen. Griffiges und glattes Mehl vermengen (oder nur universal Mehl) und mit der Milch-Ei-Butter-Mischung zu einem glatten Teig rühren.
• Teig mit Salz und Muskatnuss würzen.
• Teig kurz stehen lassen, damit das griffige Mehl anziehen kann.
• Zwischenzeitlich Zwiebel in Streifen schneiden und im Schweineschmalz schmoren.
• Spätzle ins siedende Wasser mit der Spätzlereibe reiben und kurz ziehen lassen.
• Schwimmen sie an der Wasseroberfläche, die Spätzle abseiehen und in die Pannfe zu den Zwiebeln geben.
• Die Nocken mit würzigem, geriebenen Bergkäse mischen, mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Eine Videoanleitung zum Rezept finden Sie hier.