Nougatmousse, Kürbiskernölcake, Kürbiscreme

Zubereitung

Mousse

• Nougat und Schokolade in einer Schüssel schmelzen.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Zucker, Schnaps, Eier über einem Wasserbad vorsichtig warmschlagen, danach kaltschlagen, sodass es ein fester Eischaum wird.
• Obers schlagen.
• Gelatine ausdrücken und in etwas Obers erwärmen bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Gelatine vorsichtig in den Eischaum einrühren.
• Die Hälfte des Obers unter die temperierte Schokolade heben, dann den Eischaum unterheben und zum Schluss den restlichen Obers unterheben.
• Mousse am Besten in eine Plastikdose mit Deckel gießen und für 3 Stunden kaltstellen.

Kürbiskernölcake

• Zucker, Vanille, Salz, Abrieb, Backpulver und Eier in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
• Öle und Eierlikör mischen und im Faden in die Eimasse einrühren.
• Zum Schluss das Mehl unterheben.
• Den Teig in eine gefettet und gemehlte Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 170° C für 20 Minuten backen.

Kürbiscreme

• Kürbis halbieren, die Fleischseite mit einem Messer einritzen und in eine Backform legen.
• Die Butter in Flocken auf den Kürbis geben und die restlichen Zutaten ebenfalls darauf verteilen.
• Danach die Form mit Alufolie bedecken und den Kürbis bei 160° C im Ofen sehr weich schmoren.
• Sobald er komplett weich ist aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
• Das Kürbisfleisch mit einem Löffel von der Haut schaben und in einem Mixer fein pürieren.
• Das Püree bei Bedarf nochmals abschmecken.

Dekoration

• Wir verwenden zur Dekoration Kürbiskernkroquant und Mandelhippen.