Waldviertler Graumohnparfait mit dunklem Schokokern

Zubereitung

• Dotter, Eier und Zucker schaumig schlagen.
• 60 g gemahlenen Graumohn, Liqueur und geschlagenes Ober unterheben und Masse in 3 Teile teilen.
• 1/3 in eine Parfaitform (oder ähnliches) füllen, die vorher mit Frischhaltefolie ausgelegt wurde.
• 1/3 der Masse mit 2 EL Schokosauce, etwas Amarenakirschensaft und noch 20 g Graumohn mischen.
• Die Schoko-Mohn-Masse in einen Dressiersack füllen und in die Mitte der Form einfüllen.
• Das letzte 1/3 wird ebenfalls in die Form gefüllt und mit Frischhaltefolie abgedeckt.
• 12 Stunden tiefkühlen, aus der Form stürzen und aufgeschnitten serviert.

Anrichten

• Nach belieben Garnieren zB: mit Amarenakirschen und Schokosauce, Baileysschaum, Minzblätter, Schokostäbchen, usw…