Mohn – Preiselbeer Parfait

Zubereitung

• Eier, Dotter und Zucker über Dampf schaumig schlagen.
• Anschließend kalt schlagen und dann unter geschlagenen Obers und Rum heben.
• Die Masse auf zwei Schüsseln aufteilen (zu 2/3 und 1/3).
• Zu den 2/3 Mohn und Orangenzesten und zu 1/3 Preiselbeeren und Zimt unterrühren.
• Eine schmale Terrinenform mit Trennspray ausfetten und mit Klarsichtfolie auslegen. Einen Teil des Mohnparfaits in die Terrinenform gießen.
• Das Preiselbeerparfait mit einem Spritzsack in der Mitte kernförmig einspritzen und mit dem restlichen Mohnparfait bedecken.
• Über Nacht frieren.