Lammrücken auf getrüffelter Polenta

Zubereitung

Lammrücken

• Lammrücken von allen Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. 
• Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit Kräutern und Knoblauch auf beiden Seiten scharf anbraten. 
• Jede Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und an einem warmen Ort ca. 10 min. rasten lassen.  

Getrüffelte Polenta  

• Gemüsefond mit Butter und Salz aufkochen, Polentagries unter Rühren einkochen und kochen bis sich die Masse vom Löffel und Rand löst.
• Den in Würfel geschnittene Trüffel beigeben mit etwas Obers verfeinern und abschmecken.

Anrichten

Polenta auf dem Teller anrichten, Lamm aufschneiden und mit etwas Gemüse nach belieben anrichten.