Gerösteter Hokkaido-Kürbis, Salbeipesto, Schafkäse

Zubereitung

Kürbispüree

• Butternusskürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
• Den Kürbis in Milch köcheln bis er weich ist.
• Danach fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pesto

• Walnüsse, Salbei, ½ Knoblauchzehe, 150 ml Rapsöl, Saft einer 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer und Rapsöl in einem Mixer zu einem groben Pesto mixen.

Hokkaido

• Backrohr auf 160° C erhitzen.
• Hokkaido Kürbis waschen, in 12 Spalten schneiden und die Kerne entfernen.
• In einer vorgeheizter Pfanne den Kürbis von beiden Seiten goldbraun anbraten.
• Danach auf ein Backblech legen, und mit Rosmarin, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rapsöl verfeinern.
• Im Backrohr für ca. 15 Minuten backen.

Eingelegter Butternusskürbis

• Wasser, Weißweinessig, Zucker, Senfkörner, Lorbeer, Wacholder und Pfefferkörner aufkochen.
• Den Butternusskürbis in Würfel schneiden und dazugeben bis der Kürbis bissfest ist.

Schafkäse in kleine Würfel schneiden und je nach Lust und Geschmack über den gerösteten Hokkaido geben.