Schokolade mit Milch im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Glatt rühren und abkühlen lassen.
Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und nach und nach Rapsöl zufließen lassen.
Joghurt unterrühren und die geschmolzene Schokolade einrühren.
Mehl, Mohn, Backpulver, Salz, Zimt und Piment verrühren und löffelweise in die Masse geben. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 180° C 40 Minuten backen.
Mohnnockerl
Milch, Mohn und Zucker erwärmen. Vom Herd nehmen und das glatt gerührte Quimiq einrühren, auskühlen lassen.
Masse glatt rühren und das geschlagene Obers unterheben. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
Danach Nockerl ausstechen und auf ein Stück Gewürzkuchen setzen.
Mohnparfait im Schokospitz
¾ der Milch, Mohn, Salz und Mark der Vanilleschote in einem Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die restliche Milch mit dem Honig mischen und ebenfalls kurz erhitzen.
Über Wasserdampf die 2 Eigelb mit Zucker schaumig rühren und nach und nach die Honigmilch einrühren. Ordentlich schaumig schlagen und danach im kalten Wasserbad kalt rühren.
Mohnbrei vorsichtig unter die Masse heben. Danach in den Schokospitz oder in Parfaitförmchen füllen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
Mohn-Panna-Cotta
Gelantine einweichen, Mark der Vanilleschote, Schlagobers, Zucker und Mohn in einem Topf verrühren und aufkochen.
Sahnemischung vom Herd nehmen, Gelantine ausdrücken und in der Flüssigkeit auflösen. Die Masse in Gläschen füllen und über Nacht kalt stellen.
Ein Rezept von Petra Zlabinger, Gasthaus Kaminstube.
