Ein Rezept von Herta und Willi Falkensteiner, Gasthof Hirschenwirt
Zutaten
Teig
- 6 Eier
- 150 Kristallzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 150 glattes Mehl
- 80 Butter
- Salz
Creme
- 180 g Butter
- 200 g Staubzucker
- 4 Dotter
- 150 ml Schlagobers
- Dunkelsteiner Hagebutten Marmelade
- 3 EL Rum
Zubereitung
Teig
- Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
- Auf Backpapier 6 Kreise à 24 cm Durchmesser aufzeichnen.
- Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker über Dampf schaumig schlagen.
- Abwechselnd Mehl und zerlassene Butter einrühren.
- Teig mit einer Palette etwa 5 mm dick auf jede Kreisfläche auftragen.
- 7 -10 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Tortenböden mit Creme und Hagebutten Marmelade zusammensetzen.
- Mit Creme und einem kleinen Marmeladekreis abschließen.
- Restliche Creme in Dressiersack füllen und mit einer Zackentülle den Rand verzieren.
Creme
- Butter schaumig rühren.
- Zucker und Eidotter hinzugeben.
- Schlagobers und Rum unterrühren.
- Rühren, bis die Masse zu einer steifen Creme wird.
