Ein Rezept von Sabine Hawlik, Hawlik's Schlemmereck.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Seesaiblingsfilet à ca. 200 g (küchenfertig)
- 2 kleine Zucchini (ca. 600 g)
- 500 g geschälter Kürbis (z.B. “Langer von Neapel“)
- Olivenöl
- frische Kräuter: z.B. Oregano und Zitronenthymian
Nudelteig
200 g griffiges Mehl
120 g glattes Mehl
Prise Salz
2 Dotter
2 Ei
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Nudelteig
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und eine ½ Stunde zugedeckt rasten lassen.
- Teig dünn auf einer bemehlten Fläche (griffiges Mehl) ausrollen.
- In gleichmäßige Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser kochen.
- Werden die Nudeln frisch gekocht, beträgt die Kochzeit je nach Stärke nur 2-3 Minuten!
- Die Fischfilets auf der Hautseite langsam anbraten.
- Kürbis in Streifen schneiden und in einer separaten Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Die Zucchini-Streifen einige Minuten später dazugeben und anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und frischen Kräutern würzen.
- Mit den bissfesten Nudeln vermengen
