Filet vom Seesaibling mit Kürbis-Zucchini-Nudeln

Zutaten für 4 Personen

• 4 Seesaiblingsfilet à ca. 200 g (küchenfertig)
• 2 kleine Zucchini (ca. 600 g)
• 500 g geschälter Kürbis (z.B. “Langer von Neapel“)
• Olivenöl
• frische Kräuter: z.B. Oregano und Zitronenthymian

Nudelteig

200 g griffiges Mehl
120 g glattes Mehl
Prise Salz
2 Dotter
2 Ei
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Nudelteig

• Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und eine ½ Stunde zugedeckt rasten lassen.
• Teig dünn auf einer bemehlten Fläche (griffiges Mehl) ausrollen.
• In gleichmäßige Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser kochen.
• Werden die Nudeln frisch gekocht, beträgt die Kochzeit je nach Stärke nur 2-3 Minuten!

• Die Fischfilets auf der Hautseite langsam anbraten.
• Kürbis in Streifen schneiden und in einer separaten Pfanne mit Olivenöl anbraten.
• Die Zucchini-Streifen einige Minuten später dazugeben und anbraten.
• Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und frischen Kräutern würzen.
• Mit den bissfesten Nudeln vermengen

Ein Rezept von Sabine Hawlik, Hawlik's Schlemmereck.