Fleischknödel

Zutaten für 6 Personen

Fülle

• 500 g Faschiertes
• 150 g Frühstücksspeck in kleinen Würfeln
• Knoblauch gepresst (nach Geschmack)
• Majoran
• Salz, Pfeffer

Erdäpfelteig

• 1 kg mehlige Erdäpfel
• 20 dag Erdäpfelstärkemehl
• 6 dag Grieß
• Salz

Zubereitung

• Faschiertes mit Frühstücksspeck anrösten und würzen.
• Nach dem Auskühlen kleine Knödel formen und kalt stellen.
• Die Erdäpfel weich kochen, schälen und mit der Erdäpfelpresse pressen.
• Salz, Grieß und Stärkemehl untermengen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Anschließend das Faschierte in den Knödelteig füllen und ca. 6 Knödel formen.
• In Salzwasser ca. 25 min köcheln lassen.
• Mit Sauerkraut anrichten.

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Ein Rezept von Petra Zlabinger, Gasthaus Kaminstube.