Ein Rezept von Doris Mann, Landgasthof Mann.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Eierschwammerl
- 1 Stk. Zwiebel
- 500 g Spaghetti
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- etwas Olivenöl
- 3 TL Kräuterpesto
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
- In einem Topf das Olivenöl, Pesto und etwas von den frisch gehackten Kräutern mischen.
- Die gekochten Nudeln untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eierschwammerl putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schwammerl darin scharf anbraten.
- Danach den in Würfel geschnittenen Zwiebel zugeben und mitrösten.
- Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Anrichten die frisch gehackte Petersilie beigeben.
