Kaiserschmarrn

Zutaten für 4 Personen

• 8 Eier 
• 200 ml Milch
• 200 g griffiges Mehl
• Rosinen in Rumwasser über Nacht einlegen
• Butter für die Pfanne zum Braten
• Staubzucker zum Bestreuen
• Kristallzucker

Zubereitung

• Eier trennen. Dotter und Milch verschlagen.
• Mehl unterrühren - eine Prise Salz hinzugeben.
• Steifgeschlagenen Schnee und Rosinen unterheben.
• Butter in einer heißen, beschichtete Pfanne zerlassen und auch den Rand nicht vergessen.
• Kaiserschmarren eingießen. Nach 3 Minuten vierteln und wenden.
• Mit etwas Kristallzucker bestreuen und im Rohr fertig backen.
• Mit einer Gabel zerreißen, mit Staubzucker bestreuen.

Profi-Tipp

Mit Zwetschkenröster servieren.

Ein Rezept von Theresia Kalteis, Gasthof Kalteis.