Ein Rezept von Hannelore Planer, Landgasthaus Planer.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Stk. Rotkraut
- 1/8 l Apfelessig
- 1/8 l Wasser
- 2 mittelgroße Äpfel – klein würfelig geschnitten
- Salz, Kümmel
- 1 Stk. Kohl
- 2 EL Honig
- 4 EL Haselnüsse grob gehackt
- 1 EL Kriecherlmus (alternativ Marillenmus)
Zubereitung
- Rotkraut fein schneiden.
- Apfelessig, Apfelwürfel, Wasser, Salz und Kümmel aufkochen.
- Geschnittenes Rotkraut dazugeben und weich dünsten.
- Kohlblätter bissfest kochen und auskühlen lassen.
- Rotkraut etwas auskühlen lassen und gut ausdrücken.
- Mit Honig, Haselnüssen und Kriecherlmus vermischen.
- Auf die Kohlblätter verteilen, einrollen und im Backofen nochmals heiß machen.
- Erdäpfel kochen. In Butter schwenken und mit gehackten Rosmarin oder Petersilie vermengen.
Profi-Tipp
Vegane Variante: Erdäpfel ohne Butter servieren - oder in veganer Butter wenden.
Tipp: Sehr gut passt zusätzlich noch Kürbisgemüse als Beilage.
Serviervorschlag: Haselnüsse in einer Pfanne leicht anrösten und über das Gericht streuen.
