Das Kremser Senfrostbratl

Zutaten für 4 Personen

• 4 Stk. Rostbraten oder Beiried
• 2 reife Birnen (Williams)
• ¼ l Zweigelt
• ½ l Rindssuppe
• 2-3 EL Mautner Markhof Kremser Senf
• 2 EL Balsamico Essig
• 1-2 EL Zucker (je nach Geschmack)
• 1/8l Obers
• Öl zum Anbraten, Salz & Pfeffer

Zubereitung

• Den Rostbraten mit Salz & Pfeffer würzen und beidseitig anbraten.
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Bratenrückstände mit Rotwein ablöschen und mit Suppe aufgießen.
• Dann den Kremser Senf, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer beigeben, alles gut verrühren und etwas einreduzieren lassen.
• Die geschälten, entkernten und in Spalten geschnittenen Birnen in den Saft geben, Obers beimengen, das Fleisch einlegen und einmal kurz aufköcheln lassen.
• Fleisch auf Teller legen, die Birnen auf das Fleisch legen und den Saft drüberziehen.

Profi-Tipp

Zu diesem Gericht passt am besten der beliebteste süße Senf der Österreicher, der Original Kremser Senf von Mautner Markhof. Seine Besonderheit: Die Senfkörner werden nur grob zerdrückt und ergeben gemeinsam mit den Spezialgewürzen den typisch süßlich-pikanten Geschmack. Bereits seit 1921 produziert Mautner Markhof feinen Senf und steht neben der mehr als 100-jährigen Expertise in der Herstellung für besten Geschmack und höchste Qualität. 

Ein Rezept von Ulli Amon-Jell, Gasthaus Jell.