Kürbisrisotto

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Muskatkürbis
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 250 g Risottoreis
• 110 ml trockener Weißwein
• 1 L Gemüsefond
• 80 ml Schlagobers
• 50 g Parmesan
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Kürbis in 1 cm kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel schälen und fein hacken.
• Olivenöl erhitzen und Butter darin zerlassen.
• Kürbis und Zwiebel anschwitzen.
• Risottoreis hinzufügen und kurz anschwitzen.
• Mit Weißwein ablöschen. Reduzieren lassen.
• Gemüsefond nach und nach beigeben.
• Reis ca. 20 min. quellen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit Parmesan und Schlagobers verfeinern.

Ein Rezept von Hans Fromwald, Gasthof Hubertushof Fromwald.