Ein Rezept von Christian Donhauser, Wirtshaus Grüner Baum.
Zutaten für 6 Personen
Mohn-Schokokuchen
- 100 g Butter
- 6 St. Eigelb
- 50 g Staubzucker
- 100 g Graumohn
- 100 g Schokolade
- 6 Eiweiß
- 50 g Kristallzucker
Uhudlerparfait
- 6 Stück Eier
- 6 El Zucker
- 250 ml Uhudlerfrizzante
- 500 g Uhudlertraubensaft (auf die Hälfte einkochen)
- 4 Blatt Gelatine
Zubereitung
Mohn-Schokokuchen
- Butter mit Staubzucker schaumig rühren
- Mohn und Eigelb sowie fein gehackte Schokolade beigeben und den geschlagenen Eischnee unterheben.
- Im Backrohr bei 180° Grad ca. 30 Minuten backen.
Uhudlerparfait
- Eier mit Zucker über Dampf schaumig schlagen, danach kalt schlagen.
- Uhudlerfrizzante und reduzierten Traubensaft unterrühren, flüssige Gelatine beigeben und den geschlagenen Obers unterheben.
- In eine vorbereitete Form füllen mindestens 6 Stunden durchfrieren lassen.
- Uhudlerparfait mit lauwarmen Mohn-Schokokuchen anrichten und servieren.
