Ein Rezept von Renate Schaufler, Landgasthof Bärenwirt.
Zutaten für 6 Personen
- Ca. 20 dag Wurzelgemüse – Julienne geschnitten (Karotten, gelbe Rüben, Sellerie, Zuckererbsenschoten)
- 20 Stk. Pinienkerne, geröstet
- 2 Stk. Champignons, Weintrauben
- Honig ca. 2-3 EL (je nach Geschmack)
- Pfeffer, Olivenöl
- 6 Scheiben Schafkäse in Salzslake (á ca. 6 dag) - ersatzweise Feta
- 6 dünne Scheiben Trammezinibrot, ersatzweise Toastbrot
- Öl, Brunnenkresse, Honig, Essiglack
Zubereitung
- Den Schafkäse portionieren und in Weißbrot einwickeln.
- Das in feine Streifen geschnittene Gemüse mit den Champignons und Weintrauben scharf in Olivenöl anbraten
- Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.
- Den Schafkäse links und rechts in heißem Fett anbraten.
- Mit Brunnenkresse, Honig und Essiglack anrichten.
