Nougat-Törtchen mit Holundereis

Zutaten für 8 Personen

Keksboden

• 200 g Butterkekse
• 100 g weiche Butter
• 50 g Weiße Schokolade

Nougat-Törtchen

• 10 Blatt Gelatine
• 200 g Nougatcreme
• 400 ml Milch
• 400 g Schlagobers
• 1 Prise Vanille 

Schokoladen-Glasur

• 160 g Schokolade
• 120 g Butter 

Holundereis

• 500 g Sauerrahm
• 50 g Zucker
• 1/8 L Holundersirup
• 1 Stück Zitrone
• EL Milchpulver

Zubereitung

Nougat-Törtchen

• Die Kekse in kleine Stücke brechen.
• Die weiche Butter mit der geschmolzenen Schokolade unterrühren.
• Auf einem Blech 4-5 mm dick ausrollen und kalt stellen.
• Mit einem rundem Ausstecher kleine Kreise ausstechen (Größe je nach Silikonform der Törtchen).
• Die restliche Masse zu kleinen Bröseln für die Deko verarbeiten.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Nougatcreme, Vanille und Milch leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
• Schlagobers steif schlagen. Vorsichtig unter die abgekühlte Nougatmasse heben.
• Die Masse in Silikonformen füllen und den ausgestochenen Boden zum Abschluss darauflegen.
• Über Nacht in den Tiefkühler stellen.

Schokoladen-Glasur

• Butter mit Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
• Die Nougatform stürzen und mit der Schoko-Glasur überziehen.

Holundereis

• Sauerrahm, Zucker, Holundersirup, Zitronensaft und Milchpulver verrühren.
• Die Eismasse in die Eismaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz rühren.

Profi-Tipp

Nougat-Törtchen mit den restlichen Bröseln sowie dem Holundereis anrichten. Mit frischen Beeren und Minze dekorieren. 

Ein Rezept von Martin Huber, Wirtshaus im Demutsgraben.