Nougat und Schokolade in einer Schüssel schmelzen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Zucker, Schnaps, Eier über einem Wasserbad vorsichtig warmschlagen, danach kaltschlagen, sodass es ein fester Eischaum wird.
Obers schlagen.
Gelatine ausdrücken und in etwas Obers erwärmen bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Gelatine vorsichtig in den Eischaum einrühren.
Die Hälfte des Obers unter die temperierte Schokolade heben, dann den Eischaum unterheben und zum Schluss den restlichen Obers unterheben.
Mousse am Besten in eine Plastikdose mit Deckel gießen und für 3 Stunden kaltstellen.
Kürbiskernölcake
Zucker, Vanille, Salz, Abrieb, Backpulver und Eier in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Öle und Eierlikör mischen und im Faden in die Eimasse einrühren.
Zum Schluss das Mehl unterheben.
Den Teig in eine gefettet und gemehlte Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 170° C für 20 Minuten backen.
Kürbiscreme
Kürbis halbieren, die Fleischseite mit einem Messer einritzen und in eine Backform legen.
Die Butter in Flocken auf den Kürbis geben und die restlichen Zutaten ebenfalls darauf verteilen.
Danach die Form mit Alufolie bedecken und den Kürbis bei 160° C im Ofen sehr weich schmoren.
Sobald er komplett weich ist aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Das Kürbisfleisch mit einem Löffel von der Haut schaben und in einem Mixer fein pürieren.
Das Püree bei Bedarf nochmals abschmecken.
Dekoration
Wir verwenden zur Dekoration Kürbiskernkroquant und Mandelhippen.
