wenn vorhanden saisonale Kräuter (z.B. Bärlauch, Liebstöckel)
Öl zum Braten
Zubereitung
Eier mit aufgerührtem Topfen vermengen und mit den Gewürzen Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern.
Abschließend mit Mehl binden. Monika Huber empfiehlt, sich in kleinen Schritten bzw. Löffeln heranzutasten und zu schauen, wie viel Bindemittel schlussendlich gebraucht wird.
Mit Kräutern der Saison – wie im Frühling Bärlauch oder im Sommer Liebstöckel – abschmecken.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nocken formen mit einem Löffel formen herausgebraten.
Mit einem Küchenpapier die fertigen Schotten-Nocken vom überschüssigen Fett befreien und anrichten.
