Schweinsbraten

Zutaten für 8 Personen

• 2 kg Schopfbraten, Karree oder Bauchfleisch (am besten von jedem etwas)
• Salz
• Kümmel
• Knoblauch
• 1 Zwiebel
• Schweineschmalz
• Schweinsknochen

Zubereitung

• Das Fleisch salzen, mit gepresstem Knoblauch einreiben und mit reichlich Kümmel bestreuen.
• Mit den Knochen, Zwiebel, Schmalz und etwas Wasser bei 180 Grad ins Rohr schieben.
• Das Fleisch öfter mit dem Saft übergießen, dazwischen immer wieder ein wenig Wasser dazugeben.
• Nach ca. 30 Minuten die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und insgesamt 2 - 2,5 Stunden braten.

Ein Rezept von Gabriele Großmann, Gasthof Großmann.