Walnuss - Marzipansternchen

Zutaten

• 20 dag Butter
• 12 dag Staubzucker
• 30 dag Mehl
• 6 dag geriebene Wallnüsse
• 1 Dotter
• Vanillezucker
• Amaretto
• Zitronenschale
• 20 dag Marzipan
• Marmelade
• Schokolade hell & dunkel (am besten mit Callebaut Schokolade)

Zubereitung

• Staubzucker (gesiebt), Mehl (gesiebt), geriebene Wallnüsse, kalte gerieben Butter, Dotter, Vanillezucker, Amaretto, Zitronenschale rasch zu einem Teig verkneten.
• Den Teig in Alufolie eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen und ihn dann dünn ausrollen & kleine Sternchen ausstechen.
• Diese auf ein Blech mit Backpapier auflegen & bei 170°C 12 min. backen.
• Marzipan dünn ausrollen (anstatt Mehl Staubzucker verwenden) & Kekse ausstechen.
• In der Zwischenzeit die helle & dunkle Schokolade über Wasserdampf zergehen lassen.
• Die fertig gebackenen Teigsternchen mit einem Tupfen selbstgemachter Lieblingsmarmelade versehen (funktioniert am besten mit einem Spritzbeutel) und zusammenkleben.
• Teigsternchen mit Marmelade - und den Marzipansternchen belegen.
• Die fertigen Sternchen auf einer Fläche auflegen und mit einem Spritzbeutel die flüssige Schokolade in dünnen Bahnen auf die Kekse spritzen.

Profi-Tipp

• Wenn möglich Walnüsse aus dem eigenen Garten verwenden.
• Lassen Sie die Kekse auch jenen Liebsten kosten, die kein Marzipan mögen: Auch sie werden begeistert sein...

Ein Rezept von Familie Langthaler, Bauer & Wirt Langthaler - Emmersdorf.