Mohnknödel mit Hollerkoch

Zutaten für 4 Personen

Erdäpfelteig

• ½ kg am Vortag gekochte Erdäpfel
• 250 g griffiges Mehl
• 30 g Butter
• 1 Ei Salz

Fülle

• 250 g Graumohn gequetscht
• 80 g Butter
• 2 EL Feinkristallzucker
• 1 EL Mohnhonig
• etwas Milch
• 1 TL Vanillezucker
• etwas Rum, Zimt
• Powidl
• Brösel, Butter, Zucker

Hollerkoch

• 300 g Holunderbeeren
• ca. ¼ l Wasser
• 3 EL Feinkristallzucker,
• ½ Zimtstange, 3 Gewürznelken
• 1/8 l Rotwein oder Wasser
• 2 EL griffiges Mehl
• 1/16 l Schlagobers

Zubereitung

Mohnknödel

• Die Erdäpfel pressen, mit Mehl, Butter, einer Prise Salz und einem Ei zu einem seidigen Teig kneten.
• Für die Fülle Butter zergehen lassen und mit den übrigen Zutaten vermengen.
• Den Teig in ca. 12 Stücke teilen, flachdrücken, füllen und zu Knödeln formen.
• In Salzwasser ca. 8 Min. leicht köcheln lassen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen.
• Brösel und Zucker in Butter anrösten und die fertigen Knödel darin wälzen.
• Die Knödel anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Hollerkoch servieren.

Hollerkoch

• Die Holunderbeeren mit Wasser, Zimtstange, Gewürznelken und Zucker aufkochen.
• Etwas Rotwein oder Wasser mit Mehl verrühren und in die heiße Hollersoße einrühren.
• Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Obers verfeinern.

Ein Rezept von Rosemarie Neuwiesinger, Mohnwirt Neuwiesinger.