Ein Rezept von Rosemarie Neuwiesinger, Mohnwirt Neuwiesinger.
Zutaten für 4 Personen
Erdäpfelteig
- ½ kg am Vortag gekochte Erdäpfel
- 250 g griffiges Mehl
- 30 g Butter
- 1 Ei Salz
Fülle
- 250 g Graumohn gequetscht
- 80 g Butter
- 2 EL Feinkristallzucker
- 1 EL Mohnhonig
- etwas Milch
- 1 TL Vanillezucker
- etwas Rum, Zimt
- Powidl
- Brösel, Butter, Zucker
Hollerkoch
- 300 g Holunderbeeren
- ca. ¼ l Wasser
- 3 EL Feinkristallzucker,
- ½ Zimtstange, 3 Gewürznelken
- 1/8 l Rotwein oder Wasser
- 2 EL griffiges Mehl
- 1/16 l Schlagobers
Zubereitung
Mohnknödel
- Die Erdäpfel pressen, mit Mehl, Butter, einer Prise Salz und einem Ei zu einem seidigen Teig kneten.
- Für die Fülle Butter zergehen lassen und mit den übrigen Zutaten vermengen.
- Den Teig in ca. 12 Stücke teilen, flachdrücken, füllen und zu Knödeln formen.
- In Salzwasser ca. 8 Min. leicht köcheln lassen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen.
- Brösel und Zucker in Butter anrösten und die fertigen Knödel darin wälzen.
- Die Knödel anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Hollerkoch servieren.
Hollerkoch
- Die Holunderbeeren mit Wasser, Zimtstange, Gewürznelken und Zucker aufkochen.
- Etwas Rotwein oder Wasser mit Mehl verrühren und in die heiße Hollersoße einrühren.
- Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Obers verfeinern.
